با توجه به علاقه بنده به ترفندهای جالب و خوشمزه آشپزی، دیدم جای خالی "ترفندهای آشپزی" در وبلاگم حسابی احساس میشه...
برای همین اولین پست این موضوع رو اختصاص میدم به "خمیر جادویی"
و امیدوارم انواع غذاهای خوشمزه رو با این خمیر خوشمزه درست کنید و نوش
جان کنید. این خمیر در صورت خوب درست شدن، بسیار خوشمزه می باشد.
نکته:
این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها، پیراشکی، کلوچه،
نان صبحانه ، نان شکم پر، پیتزا و… است، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ
کنید، این خمیر جادویی خمیری همه کارست!
دستور تهیه خمیر جادویی:
مواد لازم:
آرد ۳ لیوان
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱- خمیر مایه، شیر ولرم(شیر
گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و
مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند(کف
کند).
۲- تخم مرغ، باقی مانده شکر،
روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند، خمیر
مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی
هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را
با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی
سطح کار قرار دهید، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید(مکرر روی سطح کار بکوبید و
باز کنید)، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید
و خمیر را داخل کاسه قرار دهید، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1
ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود، پس از آماده شدن پف خمیر را با
فشار دست بگیرید.
۵- این خمیر بسیار خوش دست
بوده و کار با آن بسیار راحت است، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا
چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
